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【投资问答】真开店16家任你考察吗?

浏览?#38382;?112    Time:2012-02-23

冯阳虽说长得白净文雅,但个头很高身材魁梧。他是7月23号来的,家住沈阳市大东区大东路68号,本人是公务员,是陪妻子高薇和姨家大哥高文涛来学习的。妻子原在一家金店?#20064;啵?#25910;入挺稳定,但工资不高,月薪1200;高文?#38382;?#20225;业下岗,卖过头卡、手链等小饰品,挣得太少。所以一家人?#23478;?#30452;想找个像样的项目,干得红火一点。他们发现,沈阳的烧烤小吃、酱肉等熟食卖得都不错,便决定搞酱肉。可选哪家才最放心呢?#28900;?#36807;查询,发现这类项目的培训太多了,全国各地哪都有,还都?#21069;?#25945;包会,学后准挣大钱。不过细一品,还是发现了一些漏洞,即说的手艺这好那好,能让加盟者大赚特赚,甚至许诺一年轻松赚百万,可为啥自身不开店?自己不轻松赚百万?自身?#35753;?#26377;店,自然就没厂房,没生产设?#31119;?#26356;不?#30431;?#35268;模化的生产车间、生产线了。所以宣传的虽然令人眼花?#26376;遙?#29031;片不少,不过除了说有祖传配方外,也就有几张学员的照片,再有的就是门面或办公室的照片,即使加上多面锦旗,荣誉证书,?#19981;?#37117;是虚的。缺少最能表明实力的店铺和一定规模的厂?#32771;?#29983;产设施,也看不到学员?#28900;?#26159;在哪里学习的现场照片。这样,你怎能和皮包公司区别开呢?怎能表明你是一个地道的生产企?#30340;兀?#30456;比之下,他们被厚德福所吸引。原因是不仅有自己开的店,而且开了16家,家家都有照片。于是,一家三口毫不犹豫来到长春。赵德方经理先带他们看店。第一个是车站前面的华正批发市场的店。店面设在显眼地方,近20平米,分拌菜、酱肉、香肠三部分。那么多的酱肉柜台,繁忙的还属厚德福。尤其是售货员的称量切拌服务,娴熟麻利的令冯阳一家人看得目瞪口呆。一看就是多年老店的老师傅。他们尝了尝熏鸡、板鸭、酱牛肉以及麻辣鸭肠,味道不错。老师傅递过拌菜尝尝,同样口感挺好。他们又到了建设街和普阳街几个店,虽没有华政的规模大,但一看同样不错。每个店都是统一店面、统一标识、统一满清服装、统一胸牌。各种服务如切拌,加?#34218;?#33948;味素各种调料和特制红油,全免?#36873;?#20877;看厂房更令人信服。公司员工53人。院子1000平?#20303;?#20572;好几辆汽车。办公是两层楼,460平?#20303;?#19968;楼有多个学员宿舍、食堂,可免费吃住。二楼?#21069;?#20844;室,分接待室、经理室、信息资料?#19994;?#37096;门。生产间300平米,生货间、熟货间、灌制间、储藏间、配料间,生产系统相当完备。每个工作间设备全、规格大,都是批?#21487;?#20135;规模。看生货间进货,一大盆一大盆的白条鸡、鸭、猪蹄、猪耳、肘子、鸡骨架、牛肉、五花肉、猪肉皮,每样都不下几十斤。5个大冷藏柜放满了生货。熟货间里,10多个不同大小的炉盘,两?#20449;?#24320;的13个酱制桶,可同时酱制几百斤肉。还有大蒸锅,两个熏锅。一看这规模,谁还会怀?#28903;?#26159;皮包公司?学员的学习,全照企业的生产程序走。早晨跟着采购生货。因为厚德福16个店,每天都得采购。采购中,学员们学到了识别注水肉、死猪死牛肉,五花肉的公?#31119;?#32905;皮买哪个部位,牛里脊和前后?#20837;?#23376;肉的老嫩,猪骨牛骨好坏,猪牛冻肉冻鸡冻鸭,还有肝、肠等各种内脏的识别等。这在那些没有生产规模的公司里,根本学不到。配料间学习中药配料:中药性能、中药识别、各种酱肉配方。到生货间,可学到各种生肉如何进行洗涮、喷烤、腌制、做型。如喷烤,每次?#23478;?#25226;货如猪耳、猪头、猪蹄等,分批摆到工作台上,逐个喷烤。如何细致过火,做到一根毛发不剩,很有讲究。再如洗涮,绝不是简单?#30431;?#27927;洗,比如鸡,厚德福细致到对每只鸡的气管、嘴里黏液都彻底清理,一个不许漏。再说做型。以肘子为例。第一道工序是剔骨。怎么贴骨下刀,保持肉皮不碎,肘肉不掉,还要剔出的骨尽量少带肉,然后缠线做?#20572;?#22914;何先把肉皮拢住,裹紧,再缠綫。肉心面朝哪,手指怎转动,大拇指咋放,线缠的松紧度,都是手把手教。再看酱制。以猪货为例。称量出的就有猪蹄、猪头肉,马莲桂花肉、猪舌、排骨、脊骨、棒骨、猪心、猪?#30333;臁?#29482;耳10多种。先调猪老汤。第一步须配好主料。主料有?#34903;鄭?#19968;种是放在?#20064;?#37324;的,主要有安息香、桂圆等30种中草药;另一种是捣碎后直接放进?#35272;?#30340;,包括花椒、大料、小茴香等9种。第二步是配好辅料,即辣椒、?#34218;?#33948;、酱、酒、牛奶、腐乳、白糖等21种。然后按工艺流程做出香味浓浓的猪老汤。烧开后做货:10多种猪货依品种顺序和不同时间逐一放进同一酱制桶。然后大火、中火、小火、焖制……这一桶,做70多斤货,出10多种不同酱肉。由于学员都是在?#20613;?#19979;做的,因而做出的货经检验?#32454;?#30340;,第二天凌晨可和厂子员工做出的货一起发往16个直销店。

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